葛根，中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊;干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽(yáng)止瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
東晉道教學(xué)者葛洪，在茅山腳下煉丹時(shí)發(fā)現(xiàn)的一種根，此根治好了句容當(dāng)?shù)乩习傩找粓?chǎng)瘟疫，當(dāng)?shù)乩习傩諡榱思o(jì)念葛洪，于是把此根命名為“葛”，于是就有了“葛根”一詞。

葛根分類
苦葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大，長(zhǎng)圓形。要分布在低山溝谷中。葛根淀粉含量在8~10%，含葛根黃酮較高。據(jù)檢驗(yàn)，每 100克葛根含總異黃酮14.82毫克，具有較高的藥用價(jià)值。葛根，又稱柴葛和藥葛，是多年生落葉藤本豆科植物。葛根較肥大圓形，味苦、甘、黃褐色，含葛根淀粉12%。主要野生低山溝谷中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挖野葛根打粉自食或市場(chǎng)出售。有的農(nóng)民挖取野葛根，洗去泥沙，切塊曬干，賣給藥材收購(gòu)部門。
據(jù)檢驗(yàn)分析，野葛含葛總異黃酮每100克達(dá)到21.59毫克，藥用價(jià)值高。
粉葛，學(xué)名葛根，又叫甘葛。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特別肥大，含粉率在25~30\%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又將粉葛稱為甘葛。野生粉葛，主要野生于低山溝谷中，未經(jīng)人工栽培馴化，含淀粉率在17~20\%。也可用來(lái)作人工栽品種。葛根粉性涼味甘辛，有解表退熱，生津、透疹、升陽(yáng)止瀉等多種功能，可治外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱疹、泄瀉等多種疾病。一般的粉葛質(zhì)韌，纖維性強(qiáng)。
湘葛一號(hào)是我國(guó)第一個(gè)雜交品種。研究者在采集了世界上大多優(yōu)質(zhì)葛根之后經(jīng)過(guò)雜交研發(fā)出來(lái)的品種。其具有良好的藥理作用。袁隆平院士為其題字“湘葛一號(hào)、中國(guó)創(chuàng)造”！
葛根作用
明朝著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無(wú)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。
作用功效：
1．提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。
2．促進(jìn)新陳代謝，加強(qiáng)肝臟解毒功能，防止酒精對(duì)肝臟的損傷。
3．對(duì)高血脂形成的冠狀動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善心肌缺血狀態(tài)，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
4．對(duì)高血脂形成的腦動(dòng)脈硬化，通過(guò)改善腦缺血狀態(tài)，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。
5．強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。
6.降血糖，具有延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方?！侗静菡x》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽(yáng)之氣”。
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽(yáng)透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭頸痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。
常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

適用人群
1. 成年男子，經(jīng)常飲酒，抽煙的人士、酒精代謝中毒者（減少酒精對(duì)肝臟影響）
2. 預(yù)防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復(fù)肝損細(xì)胞的人群
3．高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者
4．更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者
5．女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等
6．預(yù)防黑斑、青春痘、肝斑的人群
7.改善微循環(huán)促進(jìn)尿酸結(jié)晶溶解，提高腎血流量，促進(jìn)多排尿酸。